お菓子作りに挑戦

今回ご紹介するお菓子レシピは、「大学いも」です。お子様がいらっしゃるご家庭では秋になるとイモ掘り大会があり、サツマイモを持ち帰ってくる機会が増えるかもしれません。しかし、料理法があまりないとお困りの方もいらっしゃるのではないでしょうか。そこで今回は、3時のおやつタイムの主役にもなる大学いもを作っていきましょう。
そもそもこの大学いも、なぜ大学とつくのかご存じでしたか？さまざまな説がありますが、簡単にいえば大学生が好んで食べたというところからこの名前がついたと言われています。今回のお菓子レシピの主人公サツマイモは、食物繊維が豊富で他にもビタミンやミネラルが多く含まれています。今回はお菓子としてご紹介しますが、お弁当の一品としていれてみてもおいしくいただけるでしょう。
このように栄養価の高いサツマイモを使って、お菓子作りをはじめましょう。

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大学いも
材料:サツマイモ・・・500g　水・・・50cc　砂糖・・・100g　水飴・・・10g　ごま・・・少々　揚げ用油・・・適量
１．まずサツマイモの皮をむき乱切りにしてから、水にさらします。水にさらすのはアク抜きするためです。
２．アク抜きが終わったら、サツマイモの水気をクッキングペーパーなどでよくふきます。
３．油で揚げていくのですが、真ん中まで火が通るようにしっかりと揚げていきましょう。
４．カリッとなったら、バットにあげておきます。
５．鍋に砂糖と水を入れて火にかけます。そこへ、水飴も加えて煮詰めていきます。
６．ボールを用意し、４．と５．をいれてよくからめます。
お皿に盛りつけ、仕上げにごまを振りかければ完成です。