お菓子作りに挑戦

今回ご紹介するお菓子レシピは、「いちごムース」です。
ムースとはフランス語で意味は、泡です。確かに口の中でふわっと溶けるさまはまるで泡のようですね。泡のポイントは固いメレンゲになりますから、卵白は十分に泡立てましょう。今回のお菓子レシピの中では、このいちごムースは大きい型で1つだけ作りますが、型に入れる段階でいくつかの小さい型に入れても構いません。お友達やご近所の方に差し上げるなら、小さい型で作ったほうが渡しやすいかもしれません。その場合は、トッピングとしてホイップクリームを上に飾るとおしゃれなムースに変身するでしょう。
では、はじめましょう。

●いちごムース
材料:いちご・・・200g　砂糖・・・100g　レモン汁・・・大さじ1　生クリーム・・・200cc　卵白・・・2個　砂糖・・・20g　粉ゼラチン・・・10g　水・・・50cc
１．最初にいちごを裏ごししてピューレ状にしておきます。ここに、砂糖、レモン汁を加わえて溶かします。
２．砂糖が溶けたら、水で溶かしておいたゼラチンを入れます。ゼラチンは湯せんにかけながら溶かすとよいでしょう。
３．次に、氷水の入ったボールを用意して、下にあてながら全体にとろみをつけて、あらかじめ泡立てておいた生クリームを加えて混ぜます。
４．ここで卵白の登場です。よく泡立ててから砂糖を加えて、再び泡立て角がたつほど固いメレンゲを作ります。
５．メレンゲが出来ましたら、３．と混ぜて型に入れてあとは冷蔵庫で冷やすだけです。