お菓子作りに挑戦

今回ご紹介しますお菓子レシピは、「ベイクドチーズケーキ」です。チーズケーキはこの他に、レアチーズケーキやスフレチーズケーキなど色々あるのですが、今回はクリームチーズを使ってベイクドチーズケーキに挑戦しましょう。チーズが苦手な方でも、ケーキなら食べることができるという方もいるでしょうし、反対にケーキが苦手でもチーズケーキなら大丈夫というかたもいるのではないでしょうか。
このチーズケーキですが、古くは古代ギリシャよりありまして、古代のオリンピックで選手たちが食べていたとも言われています。今回のお菓子レシピはそんな古代のアスリートたちも食べていたチーズケーキを作っていきたいと思います。これを食べて、当時の選手たちに思いを馳せてみるのも楽しいかもしれません。
では、はじめましょう。

●ベイクドチーズケーキ
材料:クリームチーズ・・・200g　卵黄・・・2個　卵白・・・2個　砂糖・・・50gビスケット・・・50g　バター・・・40g　コーンスターチ・・・20g　レモン汁・・・大さじ1　生クリーム・・・大さじ4
１．ビスケットを細かく砕いて、あらかじめ柔らかくしたバターと混ぜて、型の底に敷きつめて冷蔵庫で冷やしておきます。
２．あらかじめ柔らかくしておいたクリームチーズをよく混ぜて、そこへ卵黄、コーンスターチ、レモン汁、生クリームを入れて混ぜ合わせます。
３．卵白は角が立つくらいまで泡立て、そこへ砂糖も入れてさらに泡立てます。
４．泡立った卵白に２．を入れて、ザックリ混ぜましたら、冷蔵庫で冷やしていた型に流します。
５．170度のオーブンで40分くらい焼きます。焼きあがって荒熱がとれたら今度は冷蔵庫で冷やします。あとは型から出して出来上がりです。
今回使うクッキーですが、甘さ控えめのものをおすすめします。チーズの味を楽しんでみてください。